餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。不少人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中令人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是目前則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是不少人的夢想，開店能說是這個時代最有魅力的事業了！可是不少人有明確的目標，卻不瞭解該如何創立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更加猛烈，實際上只要了解創業前的須知和方法，就可在競爭強烈的環境中勝出。
自己為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個問題，可輔助你確定開店創業的方法與初衷。唯有先豎立初衷，才可以訂定餐廳的籌備方向和 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、愉快的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心常規。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或者想打造出氣氛喧鬧、歡快的美式餐廳？就算都與目標相符，但兩者的籌辦方法卻全然不同，端看創業者如何判別，並貫徹實行。
不少人最先創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最先最重要的就是選址。假使創業前沒對附近環境做足夠的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足周遭顧客的需要，甚至遭遇旁邊民眾的舉發，或者由於交通不便利，無法吸引消費者，都會讓餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或者飯店的選址引發其成敗的影響了。
可是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。倘若有足夠的金錢，好地點肯定是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒諸多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館，或是早餐店做為發展考量呢？
重視客戶和顧客需求
開店的創新就是能開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者是特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是因為美食不一定相符每一個消費者的期待，可是某些消費者就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而接二連三創新，免得客戶流失以及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，可是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而營造出來的，因此客戶的意見相當重要，因此創立消費者及品牌溝通的渠道，積極塑造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的制度以後，某些人會憂心辦理過程不順利，又沒有相關機構能協助，這個時候中小企業信用保證基金能夠在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又叫做「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品不夠，透過往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業取得金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
延伸閱讀
TVBS 新聞- 創業撐不下去，很多不是因為沒客人 - Facebook
顧客最愛的掃碼點餐及線上點餐服務，我只推薦 iCHEF pos系統！
創業真的不簡單！超過一半四年就收攤| 聯合新聞網 - 遠見雜誌
留言列表
